Mardi 1er Janvier 2008

Mimosa d’œufs de Cailles en Cocotte d’Oursins

Macaronade de Foie Gras,
Confiture d’Oignons au Banyuls

Pavé de Turbot Moelleux
Rhubarbe au Piment Enragé et Violette

Granité Limoncello

Filet de Biche Rossini,
Parmentier de Légumes d’Autrefois, Éclats de Truffes et Jus Corsé

Pré-Dessert:

Dessert:
Larme de Chocolat Coulant Rafraîchi à la Menthe

Mignardises

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Menu à 65,00 euros

Uniquement sur réservation au 04 94 94 80 00

Bûche Chocolat Blanc Framboises
Biscuit Opéra Chocolat aux Brisures de Framboises, Mousse Chocolat
Gelée de Framboises Acidulée, Confiture de Framboises Pépins

Bûche Marrons aux Poires
Biscuit Amandes, Mousseline aux Poires,
Mousse Marrons, Poires Caramélisées

Bûche Noir Intense
Dacquoise Chocolat Cacahuètes, Chocolat Noir,
Crémeux Chocolat Cacahuètes

Bûche Café aux Noix
Dacquoise aux Noix, Mousse Café Noix,
Bavaroise Au Whisky

Bûche Chocolat Orange
Biscuit Amandes aux Zestes d’Oranges, Mousse Chocolat au Lait
Suprêmes d’Oranges

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Bon Appétit Bonne Fêtes

Pencez à vos commandes au 04 94 94 80 00